ウォーターサーバーの水で甘酒を作ろう!?発酵食品としての乳酸菌やビタミンB群などの栄養素で美容や健康にも!

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皆さんこんにちは、自転車のキーマートです。

今回は、ウォーターサーバーの水で甘酒を作る方法と、甘酒が持つ美容や健康に嬉しい効果についてご紹介します。

甘酒とは、米と米麹を発酵させて作る日本古来の発酵飲料です。

冬は温めて飲んだり、夏は冷やして飲んだりすることが多いですよね。

甘酒は「飲む点滴」とも呼ばれるほど、栄養価が高く、美容や健康に様々な効果が期待できる飲み物なのです。

では、どうして甘酒はそんなに良いのでしょうか?

それは、甘酒に含まれる発酵食品としての乳酸菌やビタミンB群などの栄養素に理由があります。

それでは、それぞれの栄養素がどんな効果をもたらすのか、詳しく見ていきましょう。

乳酸菌

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甘酒に含まれる乳酸菌は、腸内環境を整える働きがあります。

腸内環境とは、腸内に住む細菌の種類やバランスのことで、善玉菌と悪玉菌が存在します。

善玉菌は免疫力を高めたり、消化吸収を助けたりする役割がありますが、悪玉菌は有害物質を作ったり、便秘や下痢などのトラブルを引き起こしたりします。

乳酸菌は善玉菌の一種で、悪玉菌の増殖を抑えたり、有害物質を分解したりする働きがあります。

また、乳酸菌は短鎖脂肪酸という物質を生成し、腸壁を強化したり、血糖値や血圧を下げたりする効果もあります。

乳酸菌は加熱すると死んでしまうため、生甘酒や低温殺菌された甘酒を選ぶことが大切です。

また、乳酸菌は食物繊維やオリゴ糖などのエサが必要なので、一緒に摂るとより効果的です。

ビタミンB群

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ビタミンB群は水溶性ビタミンの総称で、ビタミンB1・B2・B6・B12・ナイアシン・パントテン酸・葉酸・ビオチンなどがあります。

ビタミンB群は、糖質・脂質・たんぱく質の代謝に関わり、エネルギーを作り出すのに必要な栄養素です。

また、神経系や皮膚・粘膜の健康にも重要な役割を果たします。

甘酒には、ビタミンB群の中でも特にビタミンB1・B2・B6が豊富に含まれています。

ビタミンB1は糖質の代謝を助ける働きがあり、疲労回復やストレス対策に役立ちます。

ビタミンB2は脂質の代謝を助ける働きがあり、肌荒れや口内炎の予防に効果があります。

ビタミンB6はたんぱく質の代謝を助ける働きがあり、生理不順や貧血の改善に効果があります。

ビタミンB群は水溶性なので、体内に蓄積されにくく、毎日摂取する必要があります。

また、加熱すると壊れやすい性質があるので、甘酒を飲むときは温めすぎないように注意しましょう。

その他の栄養素

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甘酒には乳酸菌やビタミンB群以外にも、様々な栄養素が含まれています。

例えば、以下のようなものが挙げられます。

食物繊維:便秘解消や血糖値のコントロールに効果的です。

オリゴ糖:乳酸菌のエサとなり、腸内環境を改善します。

グルコシルセラミド:肌のバリア機能を高め、乾燥やシワを防ぎます。

N-アセチルグルコサミン:ヒアルロン酸の生成を促し、肌の潤いを保ちます。

アミラーゼ:でんぷんをブドウ糖に分解し、消化吸収を助けます。

プロテアーゼ:たんぱく質をアミノ酸に分解し、消化吸収を助けます。

リパーゼ:脂質を脂肪酸とグリセリンに分解し、消化吸収を助けます。

これらの栄養素は甘酒だけでなく、他の食品からも摂取できますが、甘酒はこれらがバランスよく含まれている点が優れています。

また、発酵食品としての甘酒は、生きた乳酸菌や酵素などが体内で活性化することで、さらに栄養価が高まると考えられています。

ウォーターサーバーの水で甘酒を作る方法

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甘酒は市販品もありますが、自分で作ることもできます。

自分で作る場合は、米と米麹を用意します。米は白米でも玄米でも構いませんが、玄米の方が食物繊維やミネラルが豊富です。

米麹は、米に麹菌を繁殖させたもので、甘酒の甘味や香りの元になります。

米麹はスーパーやドラッグストアなどで購入できます。

米と米麹を混ぜて、ウォーターサーバーの水で炊飯器に入れます。

ウォーターサーバーの水は、純水やRO水で不純物や塩素が少ないので、甘酒の味を損なわずに作ることができます。

また、冷水や温水を選べるので、季節や気温に合わせて調整することができます。

冷水を使えば、発酵時間が長くなりますが、乳酸菌やビタミンB群などの栄養素が増えます。

温水を使えば、発酵時間が短くなりますが、乳酸菌やビタミンB群などの栄養素が減ります。

炊飯器を保温モードにして、約10時間から24時間発酵させます。

発酵時間は好みによって調整できますが、長く発酵させるほど甘味や香りが強くなります。

発酵中は時々かき混ぜてください。

発酵が終わったら、冷蔵庫に入れて冷やします。

冷やすことで発酵を止めることができます。

冷やした甘酒はそのまま飲んだり、牛乳や豆乳などと混ぜたりして楽しめます。

まとめ

ウォーターサーバーの水で甘酒を作る方法と、甘酒が持つ美容や健康に嬉しい効果についてご紹介しました。

甘酒は発酵食品としての乳酸菌やビタミンB群などの栄養素が豊富に含まれており、腸内環境の改善や代謝の促進などに効果的です。

また、ウォーターサーバーの水は純水やRO水で不純物や塩素が少なく、おいしい水で甘酒を作ることができます。

甘酒は花粉症にも効果的なので、ウォーターサーバーの水で自分好みの甘酒を作ってみてくださいね!

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