皆さんこんにちは、自転車のキーマートです。
今回は、ウォーターサーバーの水で甘酒を作る方法と、甘酒が持つ美容や健康に嬉しい効果についてご紹介します。
甘酒とは、米と米麹を発酵させて作る日本古来の発酵飲料です。
冬は温めて飲んだり、夏は冷やして飲んだりすることが多いですよね。
甘酒は「飲む点滴」とも呼ばれるほど、栄養価が高く、美容や健康に様々な効果が期待できる飲み物なのです。
では、どうして甘酒はそんなに良いのでしょうか？
それは、甘酒に含まれる発酵食品としての乳酸菌やビタミンB群などの栄養素に理由があります。
それでは、それぞれの栄養素がどんな効果をもたらすのか、詳しく見ていきましょう。
乳酸菌
甘酒に含まれる乳酸菌は、腸内環境を整える働きがあります。
腸内環境とは、腸内に住む細菌の種類やバランスのことで、善玉菌と悪玉菌が存在します。
善玉菌は免疫力を高めたり、消化吸収を助けたりする役割がありますが、悪玉菌は有害物質を作ったり、便秘や下痢などのトラブルを引き起こしたりします。
乳酸菌は善玉菌の一種で、悪玉菌の増殖を抑えたり、有害物質を分解したりする働きがあります。
また、乳酸菌は短鎖脂肪酸という物質を生成し、腸壁を強化したり、血糖値や血圧を下げたりする効果もあります。
乳酸菌は加熱すると死んでしまうため、生甘酒や低温殺菌された甘酒を選ぶことが大切です。
また、乳酸菌は食物繊維やオリゴ糖などのエサが必要なので、一緒に摂るとより効果的です。
ビタミンB群
ビタミンB群は水溶性ビタミンの総称で、ビタミンB1・B2・B6・B12・ナイアシン・パントテン酸・葉酸・ビオチンなどがあります。
ビタミンB群は、糖質・脂質・たんぱく質の代謝に関わり、エネルギーを作り出すのに必要な栄養素です。
また、神経系や皮膚・粘膜の健康にも重要な役割を果たします。
甘酒には、ビタミンB群の中でも特にビタミンB1・B2・B6が豊富に含まれています。
ビタミンB1は糖質の代謝を助ける働きがあり、疲労回復やストレス対策に役立ちます。
ビタミンB2は脂質の代謝を助ける働きがあり、肌荒れや口内炎の予防に効果があります。
ビタミンB6はたんぱく質の代謝を助ける働きがあり、生理不順や貧血の改善に効果があります。
ビタミンB群は水溶性なので、体内に蓄積されにくく、毎日摂取する必要があります。
また、加熱すると壊れやすい性質があるので、甘酒を飲むときは温めすぎないように注意しましょう。
その他の栄養素
甘酒には乳酸菌やビタミンB群以外にも、様々な栄養素が含まれています。
例えば、以下のようなものが挙げられます。
食物繊維：便秘解消や血糖値のコントロールに効果的です。
オリゴ糖：乳酸菌のエサとなり、腸内環境を改善します。
グルコシルセラミド：肌のバリア機能を高め、乾燥やシワを防ぎます。
N-アセチルグルコサミン：ヒアルロン酸の生成を促し、肌の潤いを保ちます。
アミラーゼ：でんぷんをブドウ糖に分解し、消化吸収を助けます。
プロテアーゼ：たんぱく質をアミノ酸に分解し、消化吸収を助けます。
リパーゼ：脂質を脂肪酸とグリセリンに分解し、消化吸収を助けます。
これらの栄養素は甘酒だけでなく、他の食品からも摂取できますが、甘酒はこれらがバランスよく含まれている点が優れています。
また、発酵食品としての甘酒は、生きた乳酸菌や酵素などが体内で活性化することで、さらに栄養価が高まると考えられています。
ウォーターサーバーの水で甘酒を作る方法
甘酒は市販品もありますが、自分で作ることもできます。
自分で作る場合は、米と米麹を用意します。米は白米でも玄米でも構いませんが、玄米の方が食物繊維やミネラルが豊富です。
米麹は、米に麹菌を繁殖させたもので、甘酒の甘味や香りの元になります。
米麹はスーパーやドラッグストアなどで購入できます。
米と米麹を混ぜて、ウォーターサーバーの水で炊飯器に入れます。
ウォーターサーバーの水は、純水やRO水で不純物や塩素が少ないので、甘酒の味を損なわずに作ることができます。
また、冷水や温水を選べるので、季節や気温に合わせて調整することができます。
冷水を使えば、発酵時間が長くなりますが、乳酸菌やビタミンB群などの栄養素が増えます。
温水を使えば、発酵時間が短くなりますが、乳酸菌やビタミンB群などの栄養素が減ります。
炊飯器を保温モードにして、約10時間から24時間発酵させます。
発酵時間は好みによって調整できますが、長く発酵させるほど甘味や香りが強くなります。
発酵中は時々かき混ぜてください。
発酵が終わったら、冷蔵庫に入れて冷やします。
冷やすことで発酵を止めることができます。
冷やした甘酒はそのまま飲んだり、牛乳や豆乳などと混ぜたりして楽しめます。
まとめ
ウォーターサーバーの水で甘酒を作る方法と、甘酒が持つ美容や健康に嬉しい効果についてご紹介しました。
甘酒は発酵食品としての乳酸菌やビタミンB群などの栄養素が豊富に含まれており、腸内環境の改善や代謝の促進などに効果的です。
また、ウォーターサーバーの水は純水やRO水で不純物や塩素が少なく、おいしい水で甘酒を作ることができます。
甘酒は花粉症にも効果的なので、ウォーターサーバーの水で自分好みの甘酒を作ってみてくださいね！
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